抗老消疲劳,食材颜色有玄机!秋葵搭1样整肠强免疫

发布时间:2020-07-11


容易疲劳的人偏好--单色便当;
精力满点的人偏好--缤纷多色与「黑色」食材
看起来缺乏色彩的便当常含有较多油炸物品及肉类,容易摄取过多饱和脂肪酸或Omega-6脂肪酸。若摄取过多,会使血液中的中性脂肪及胆固醇更容易增加。而且一般便当中的油炸物麵衣会比自己做的更厚,使碳水化合物含量增加且容易吸油,导致除了热量高之外,也易含有更多反式脂肪酸。
此外,脂肪和碳水化合物一样,转换成能量时需要藉由维他命B2。含有较多茶色脂肪的便当因缺乏维他命B2,使能量无法顺利转换,因而成为疲劳的原因。
缺乏维他命B2也和眼睛充血、眼睛疲劳、肌肤粗糙有关连。疲惫的双眼和粗糙的肌肤会给人无神的印象,从事服务业或业务相关工作者在这方面最好多加注意。纳豆、肝脏、鱼类、海苔等海藻类或蛋都富含维他命B2。因此买便当时不妨再多买个水煮蛋、温泉蛋,或有加纳豆、海苔及海带芽的味噌汤吧。
透过三原色打造更美味的便当
色彩丰富的便当含有和红绿灯一样的三原色:黄、绿、红。料理摆盘时若能凑齐这三种颜色看起来就会更加好吃,便当菜色也是一样的道理。
三原色食品中富含许多具有抗氧化作用的维他命C、维他命E及β -胡萝蔔素,因此多彩的便当在消除疲劳上有很高的效果。在市售的便当中加上烫青菜、炖菜、沙拉等配菜不仅能添增色彩,也能增加整体的营养价值。

黄色食材包含南瓜、黄甜椒、玉米、番薯、柠檬、葡萄柚、橘子等,这类食物富含β -胡萝蔔素、β -隐黄质、叶黄素等抗氧化成分及维他命C。
眼睛的水晶体及黄斑部含有许多叶黄素,可以预防眼睛疾病。橘子含有大量β -隐黄质,具有预防骨质疏鬆症及糖尿病的效果。
绿色食材多为蔬菜,其中含有丰富的维他命C、β -胡萝蔔素、维他命E、叶酸、钾等维他命与矿物质。绿色特别浓的蔬菜则含有大量铁质及钙质。 绿色蔬菜中的色素「叶绿素」具有抗氧化作用、预防口臭、抗癌作用等功效。小松菜、菠菜、茼蒿、长蒴黄麻、青椒、苦瓜、香菜等皆为此类食材。
红色食材包含牛肉、鸡肉、猪肉、火腿、鲔鱼、鲣鱼、鲭鱼、秋刀鱼、血蛤、虾子、螃蟹、鲑鱼、鲷鱼等红肉及海鲜类。蔬菜水果类则包含番茄、红萝蔔、红甜椒、紫洋葱、紫甘蓝、草莓、西瓜等等。
肉类及鱼类富含蛋白质、铁质、维他命B群,鲣鱼、鲔鱼、鲭鱼等红肉鱼则有丰富的Omega-3脂肪酸EPA及DHA。海鲜类的红色主要来自虾青素,蔬菜的红色多为茄红素、辣椒素及多酚等抗氧化成分,因此对抗老化也很有帮助。
白色是能量来源
白色的食品种类很多,其中以主食类的米饭、麵包、乌龙麵等穀类所佔的比例最高。此外还有豆腐、豆腐皮、豆浆等大豆产品、牛奶、优格等乳製品、洋葱、大蒜、白萝蔔、豆芽菜、竹笋、花椰菜、莲藕、牛蒡等蔬菜类。
大豆产品富含钙质、铁质、膳食纤维。乳製品则富含钙质及维他命B2。洋葱及大蒜中的辣味成分可以提升维他命B1的吸收率,使疲劳更快消除。洋葱中的抗氧化成分槲皮素可改善血液流动,预防动脉硬化。白萝蔔的澱粉酶能帮助醣质消化,胃肠消化不好时可以多加食用。竹笋、牛蒡、莲藕等根菜类富含膳食纤维,豆芽菜及花椰菜则含有许多维他命C及膳食纤维。

积极摄取平常少见的黑色食材
黑色食品富含抗氧化成分,以及膳食纤维、锰、锌、镁等较难摄取到的矿物质。黑色食材包含黑芝麻、黑豆、八丁味噌、羊栖菜及海苔等等。这些食品富含花色苷及类黑精,能防止活性氧所造成的体内氧化。体内氧化是促使细胞老化及产生疲劳的原因之一。
摄取黑色食物!秋葵凉拌海藻根
海藻根及羊栖菜含有大量褐藻素,不仅能增强免疫作用,更具有调整胃部黏膜及肠内环境的功效。
抗老消疲劳,食材颜色有玄机!秋葵搭1样整肠强免疫
˙调味海藻根……2 杯
˙柴鱼片……1g
˙羊栖菜……1/2 小匙
˙黑芝麻……1 小匙
˙秋葵……2 根

  1. 将羊栖菜放入碗中,以 10 倍分量的水浸泡约 30 分钟。
  2. 秋葵快速烫过后切成小段。
  3. 将步骤1 的羊栖菜放在筛网上轻轻搓洗。
  4. 将调味海藻根、羊栖菜、秋葵、柴鱼片、黑芝麻放入碗中混合均匀。
✽ 也可加入小黄瓜丝或红萝蔔丝增加色彩。

上一篇: 下一篇:

相关搜索